Tipica minestra palelermitana realizzata con le foglie della zucchina "serpente" lunga più di un metro

Ingedienti:

400 grammi di spaghetti,
200 grammi di pomodori pelati,
2 mazzi di tenerumi,
1 zucchina siciliana di media lunghezza,
2 patate grosse,
2 spicchi d'aglio,
sale e pepe o peperoncino quanto basta,
olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Fate un soffritto con l'aglio schiacciato, l'olio, i pomodori pelati privati dei semi e tagliati a pezzetti, le foglie dei tenerumi spezzettate, la zucchina tagliata a tocchetti e Ie patate pelate e fatte a pezzetti. Rosolate bene, quindi unite mezzo litro d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora. Adesso mettete gli spaghetti in un tovagliolo chiudendolo come fosse un sacchetto e con il palmo della mano spezzettateli. Tuffateli nella pentola del condimento ed a cottura ultimata, servite in tavola.