Ingredienti:

500g di spaghetti o bucatini
1 cipolla
3 acciughe salate senza lisca
200g di estratto di pomodoro
150g di pangrattato
50g di uva sultanina e pinoli
1/2 bicchiere di olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e soffrigetela nell'olio, appena appassita unite i filetti di acciuga dissalati e schiacciateli leggermente con un cucchiaio. nel frattempo avrete diluito l'estratto di pomodoro in due bicchieri di acqua calda e avrete unito l'uvetta e i pinoli, versatelo sul soffritto e fatelo restringere lentamente per 15 minuti; in un padellino ponete il pangrattato cun un cucchiaino d'olio e tostatelo a fuoco basso rimestando con un cucchiaio di legno (la cosidetta "muddica atturrata"), cuocete la pasta al dente scolatela e conditela con il sugo ottenuto, distribuitela nei piatti e cospargetela col pangrattato tostato.